# Keto Kalbs-Steak auf cremigem Blumenkohl-Risotto

> Keto Kalbs-Steak auf cremigem Blumenkohl-Risotto: zartes Kalbssteak, feiner Blumenkohl, Hefeflocken und Mandelmilch ergeben ein schnelles, herzhaftes Low-Carb-Gericht.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/keto-kalbs-steak-auf-cremigem-blumenkohl-risotto
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 88/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Folsäure, Kaliumreich, Abendessen, Unter 30 Minuten, Clean Eating, Einfach, Zuckerfrei, High-Vitamin-C, Sättigend, Nährstoffdicht, Mittagessen, Zink, Ohne Backen, Sojafrei, Low-Carb, Paleo, Ballaststoffreich, Vitamin-B12, Blutzuckerfreundlich, Glutenfrei, High Protein

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 360 kcal
- Protein: 38 g
- Fett: 16 g
- Kohlenhydrate: 14 g

## Zutaten

- 300g Kalbssteak
- 500g Blumenkohl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Hefeflocken
- 100ml Mandelmilch
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Zerkleinere den Blumenkohl in der Küchenmaschine zu feinem Blumenkohlreis. Hacke Zwiebel und Knoblauch klein.
2. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und dünste Zwiebel und Knoblauch glasig an. Gib den Blumenkohlreis dazu und brate ihn kurz mit.
3. Rühre Mandelmilch, Hefeflocken und Salz unter. Lass alles bei milder Hitze garen, bis das Blumenkohl-Risotto weich und cremig ist.
4. Erhitze Olivenöl in einer zweiten Pfanne und brate das Kalbssteak von beiden Seiten an. Nimm es aus der Pfanne und lass es kurz ruhen.
5. Schneide das Kalbssteak in Streifen. Schmecke das Blumenkohl-Risotto bei Bedarf noch einmal mit Salz ab.
6. Richte das cremige Blumenkohl-Risotto auf Tellern an und lege die Steakstreifen darauf.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*