# Keto klassische Melanzane alla Parmigiana

> Keto klassische Melanzane alla Parmigiana mit Auberginen, passierten Tomaten, Mozzarella, Hartkäse und Basilikum.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/keto-klassische-melanzane-alla-parmigiana
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 40 Min · Gesamt: 60 Min
- SmarTasty Health-Score: 72/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Blutzuckerfreundlich, Kaliumreich, Zuckerfrei, High-Calcium, Mittagessen, Glutenfrei, Keto, Low-Carb, Mediterran, Vegetarisch, Abendessen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 380 kcal
- Protein: 18 g
- Fett: 28 g
- Kohlenhydrate: 14 g

## Zutaten

- 3 Auberginen
- 500 ml passierte Tomaten
- 2 Kugeln Mozzarella (insg. 250g)
- 80 g vegetarischer Hartkäse (Parmesan-Art) gerieben
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 4 EL Olivenöl
- 1 Bund Basilikum (frisch)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und kurz ziehen lassen. Danach trocken tupfen, damit sie beim Garen weniger Feuchtigkeit abgeben.
2. Auberginen auf Blechen verteilen, mit Olivenöl bestreichen und im Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 15–20 Min. goldbraun backen. So werden sie weich, ohne sich mit Fett vollzusaugen.
3. Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Passierte Tomaten einrühren, einkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken.
4. In einer Auflaufform Tomatensauce, Auberginen, Mozzarella und Hartkäse abwechselnd schichten. Mit einer großzügigen Schicht Sauce und Käse abschließen.
5. Bei 200 °C 20–25 Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Sauce an den Rändern blubbert. Vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen, damit der Auflauf stabiler wird.
6. Mit frischem Basilikum servieren. Dazu passt ein grüner Salat mit Olivenöl sehr gut.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*