# Keto Kokos-Hähnchen-Curry mit Blumenkohlreis

> Keto Kokos-Hähnchen-Curry mit Blumenkohlreis: cremiges Curry mit Hähnchen, Kokosmilch, Ingwer und Blumenkohlreis. Wenig Kohlenhydrate, viel Aroma, alltagstauglich.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/keto-kokos-haehnchen-curry-mit-blumenkohlreis
- Portionen: 3
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 35 Min
- SmarTasty Health-Score: 80/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Kaliumreich, Meal-Prep, Abendessen, Keto, Antientzündlich, Zuckerfrei, Mittagessen, Ohne Backen, Low-Carb, Detox, Antioxidantienreich, Blutzuckerfreundlich, Glutenfrei, High Protein

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 460 kcal
- Protein: 34 g
- Fett: 32 g
- Kohlenhydrate: 8 g

## Zutaten

- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 400 ml Kokosmilch
- 1 Blumenkohl
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Ingwer
- 1 EL Kokosöl
- 1 Spritzer Limettensaft
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Currypulver
- 1 Prise Salz
- 1 Handvoll Koriander
- 1 EL Sojasauce

## Zubereitung

1. Blumenkohl in Röschen teilen und im Mixer oder Food Processor zu feinem Blumenkohlreis zerkleinern. In einer Pfanne mit Kokosöl kurz anbraten, bis er bissfest ist, dann beiseitestellen.
2. Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
3. Kokosöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer kurz anschwitzen. Kurkuma und Currypulver einrühren und nur kurz mitrösten, bis sie duften.
4. Hähnchen dazugeben und rundum anbraten. Kokosmilch und Sojasauce angießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch gar und die Sauce cremig ist.
5. Mit Limettensaft und Salz abschmecken. Falls das Curry zu dick ist, einen kleinen Schluck Wasser einrühren.
6. Blumenkohlreis auf Bowls verteilen, das Kokos-Hähnchen-Curry darübergeben und mit frischem Koriander servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*