# Keto Lachsforelle mit Mandelkruste

> Keto Lachsforelle mit Mandelkruste: saftiges Fischfilet mit Mandeln, Ei, Olivenöl und Zitronensaft. Schnell gemacht, eiweißreich und angenehm kohlenhydratarm.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/keto-lachsforelle-mit-mandelkruste
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 86/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Abendessen, Magnesium, Unter 30 Minuten, Clean Eating, Einfach, Keto, Antientzündlich, Zuckerfrei, Nährstoffdicht, Mittagessen, Ohne Backen, Sojafrei, Low-Carb, Paleo, Omega-3-reich, Schnell, FODMAP, Vitamin-B12, Blutzuckerfreundlich, Abnehmen, Glutenfrei, Mediterran, High Protein, Muskelaufbau

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 520 kcal
- Protein: 45 g
- Fett: 36 g
- Kohlenhydrate: 2 g

## Zutaten

- 400 g Lachsforellenfilet
- 50 g Mandeln
- 1 Bio-Ei
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Mandeln grob mahlen oder fein hacken. Lachsforellenfilet waschen und sorgfältig trocken tupfen.
2. Ei in einem tiefen Teller verquirlen und die Mandeln auf einem flachen Teller verteilen. So lässt sich die Kruste gleichmäßig auftragen.
3. Lachsforellenfilet mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fisch erst im Ei, dann in den Mandeln wenden.
4. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die panierten Filets vorsichtig einlegen und langsam braten.
5. Den Fisch auf beiden Seiten garen, bis die Mandelkruste goldbraun ist und das Filet innen gerade eben durch ist. Nicht zu heiß braten, damit die Kruste nicht verbrennt.
6. Auf Tellern anrichten und direkt servieren. Ein paar Tropfen Zitronensaft darüber passen sehr gut.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*