# Keto Ofen-Blumenkohl mit Parmesan-Walnuss-Kruste und Rosenkohl

> Keto Ofen-Blumenkohl im Ganzen gebacken, mit Kruste aus Parmesan, Walnüssen und Zitrone, dazu Rosenkohl und Schmand-Dip. Festliches Abendessen mit 14,4 g Kohlenhydraten.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/keto-ofen-blumenkohl-mit-parmesan-walnuss-kruste-und-rosenkohl
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 45 Min · Gesamt: 65 Min
- SmarTasty Health-Score: 88/100
- Tags: Sojafrei, Antioxidantienreich, Blutzuckerfreundlich, Longevity, Zuckerfrei, Antientzündlich, High-Vitamin-C, High-Calcium, Magnesium, Abnehmen, Mittagessen, Glutenfrei, Keto, Low-Carb, Mediterran, Vegetarisch, Abendessen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 442 kcal
- Protein: 15.3 g
- Fett: 34.1 g
- Kohlenhydrate: 14.4 g

## Zutaten

- 1 Blumenkohl
- 300g Rosenkohl
- 30g Butter
- 2 EL Olivenöl
- 60g Parmesan
- 50g Walnüsse
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Bio-Zitrone
- 150g Schmand
- 2 TL Thymian
- 1 TL Salz

## Zubereitung

1. Entferne die äußeren Blätter vom Blumenkohl und gare ihn im Ganzen 8 Minuten in kochendem Salzwasser vor. Lass ihn gut abtropfen.
2. Setze den Blumenkohl in eine Auflaufform, bestreiche ihn mit geschmolzener Butter, würze ihn mit Salz und Thymian und backe ihn im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze 25 Minuten.
3. Halbiere den Rosenkohl, mische ihn mit Olivenöl und Salz und verteile ihn um den Blumenkohl. Backe alles weitere 10 Minuten.
4. Hacke die Walnüsse fein und mische sie mit geriebenem Parmesan, gepresstem Knoblauch und abgeriebener Zitronenschale. Drücke die Mischung auf den Blumenkohl und backe ihn 10 Minuten, bis die Kruste goldbraun ist.
5. Verrühre den Schmand mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
6. Schneide den Blumenkohl am Tisch in dicke Stücke und serviere ihn mit Rosenkohl und Schmand-Dip.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*