# Keto Pekannuss-Riegel

> Ein Keto Pekannuss-Riegel mit Mandelmehl, Butter, gerösteten Pekannüssen und etwas Yaconsirup – dunkle Blöcke als Dessert nach einem langen Arbeitstag. (Keto, Vegetarisch, Glutenfrei, Meal-Prep)

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/keto-pekannuss-riegel
- Portionen: 6
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 66/100
- Tags: Histaminarm, Sojafrei, Glutenfrei, Vegetarisch, Desserts, Einfach, Unter 30 Minuten, Meal-Prep

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 280 kcal
- Protein: 6 g
- Fett: 26 g
- Kohlenhydrate: 4 g

## Zutaten

- 150g Pekannüsse
- 100g Mandelmehl
- 50g Butter
- 2 Bio-Eier
- 2EL Yaconsirup
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Heize den Backofen großzügig auf 180 Grad vor und lege eine hitzebeständige Form mit Papier aus.
2. Knade das Mandelmehl, die flüssige Butter und ein Ei sorgsam zu einem Teig und drücke ihn als flachen Boden fest.
3. Hacke die Pekannüsse grob und verteile sie auf dem hellen Boden.
4. Verrühre das zweite Bio-Ei mit dem tiefbraunen Yaconsirup und der Prise Salz zu einer Glasur und gieße sie über die Nüsse.
5. Backe den Riegel-Teig für 15 Minuten, bis die Nüsse dunkel duften, und schneide ihn erst nach dem vollständigem Erkalten.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*