# Keto Räuchertofu-Ei-Muffins mit Spinat

> Keto Räuchertofu-Ei-Muffins mit Spinat: herzhafte Muffins aus Eiern, Räuchertofu, Spinat und Cheddar – unkompliziert, sättigend und ideal zum Vorbereiten.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/keto-raeuchertofu-ei-muffins-mit-spinat
- Portionen: 6
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 18 Min · Gesamt: 28 Min
- SmarTasty Health-Score: 76/100
- Tags: Vitamin-B12, Nussfrei, Blutzuckerfreundlich, Nährstoffdicht, Familienfreundlich, Zuckerfrei, Snacks, Glutenfrei, Keto, Low-Carb, FODMAP, Vegetarisch, Frühstück, Einfach, Unter 30 Minuten

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 180 kcal
- Protein: 14 g
- Fett: 14 g
- Kohlenhydrate: 1 g

## Zutaten

- 6 Bio-Eier
- 6 Scheiben Räuchertofu
- 60g Spinat
- 40g Cheddar
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss

## Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Muffinform leicht mit Olivenöl, Ghee oder Avocadoöl einfetten.
2. Die Scheiben Räuchertofu passend zuschneiden und die Muffinmulden damit auskleiden, sodass Boden und Rand bedeckt sind.
3. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Spinat und einen Teil des Cheddars unterheben.
4. Die Eimasse in die ausgekleideten Mulden füllen und den restlichen Cheddar darübergeben.
5. Die Muffins bei 180 °C 15–20 Min. backen, bis die Eiermasse gestockt und die Oberfläche leicht goldbraun ist. Kurz in der Form abkühlen lassen.
6. Lauwarm servieren oder vollständig auskühlen lassen und kalt mitnehmen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*