# Keto Rosenkohl-Frittata mit Bergkäse zum Weihnachtsfrühstück

> Keto Rosenkohl-Frittata aus Eiern, Sahne und Bergkäse mit gebratenem Rosenkohl, Schalotten, Thymian und Walnüssen, im Ofen gestockt. Frühstück für die Feiertage, 7 g Kohlenhydrate.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/keto-rosenkohl-frittata-mit-bergkaese-zum-weihnachtsfruehstueck
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 40 Min
- SmarTasty Health-Score: 91/100
- Tags: Sojafrei, Blutzuckerfreundlich, Nährstoffdicht, Zuckerfrei, Antientzündlich, High Protein, High-Calcium, Zink, Abnehmen, Muskelaufbau, Mittagessen, Glutenfrei, Keto, Low-Carb, Vegetarisch, Abendessen, Frühstück

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 449 kcal
- Protein: 24.9 g
- Fett: 34.9 g
- Kohlenhydrate: 6.8 g

## Zutaten

- 8 Eier
- 300g Rosenkohl
- 80g Bergkäse
- 30g Walnüsse
- 2 Schalotten
- 20g Butter
- 100ml Sahne
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 TL Thymianblätter

## Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Putze den Rosenkohl und halbiere ihn, schneide die Schalotten in Streifen.
2. Brate Rosenkohl und Schalotten in der Butter in einer ofenfesten Pfanne 6–8 Minuten, bis der Rosenkohl Farbe nimmt.
3. Reibe den Bergkäse. Verquirle Eier, Sahne, die Hälfte vom Bergkäse, Muskatnuss, Salz, Pfeffer und die Thymianblätter.
4. Gieß die Eiermasse über den Rosenkohl, streue Walnüsse und den restlichen Bergkäse darüber und lass sie 2 Minuten bei mittlerer Hitze anstocken.
5. Backe die Frittata im Ofen 12–15 Minuten bei 200 °C, bis die Mitte fest ist.
6. Lass die Frittata 5 Minuten ruhen, schneide sie in vier Stücke und serviere sie warm.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*