# Keto Rosenkohl-Gratin mit Emmentaler und Thymian

> Keto Rosenkohl-Gratin mit Eiern, Sahne und Emmentaler, mit Thymian und Muskat überbacken. Vegetarisches Mittagessen mit 12 g Kohlenhydraten pro Portion, glutenfrei und in 45 Minuten fertig.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/keto-rosenkohl-gratin-mit-emmentaler-und-thymian
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 30 Min · Gesamt: 45 Min
- SmarTasty Health-Score: 91/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Blutzuckerfreundlich, Sättigend, Nährstoffdicht, Zuckerfrei, High Protein, High-Vitamin-C, High-Calcium, Magnesium, Zink, Muskelaufbau, Mittagessen, Glutenfrei, Keto, Low-Carb, Darmfreundlich, Vegetarisch, Abendessen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 653 kcal
- Protein: 33.4 g
- Fett: 50.2 g
- Kohlenhydrate: 11.7 g

## Zutaten

- 500g Rosenkohl
- 15g Butter
- 100g Emmentaler
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Eier
- 150ml Schlagsahne
- ½ Bund Thymian
- 1 Prise Muskatnuss
- ½ TL Salz
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor. Putze den Rosenkohl und halbiere die Röschen.
2. Gare den Rosenkohl in Salzwasser 6 Minuten bissfest, gieße ihn ab und lass ihn abtropfen.
3. Fette eine Auflaufform mit der Butter ein und verteile den Rosenkohl darin. Reibe Emmentaler und Knoblauch.
4. Verquirle Eier, Schlagsahne, die Hälfte des Emmentalers, Knoblauch, Thymianblättchen, Muskatnuss, Salz und Pfeffer und gieße die Mischung über den Rosenkohl.
5. Streue den restlichen Emmentaler darüber und backe das Gratin bei 200 °C 20 bis 25 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist. Lass es vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*