# Keto Sellerie-Rösti mit Kräuterquark

> Keto Sellerie-Rösti mit Kräuterquark: knusprige Rösti aus Knollensellerie und Ei, dazu frischer Quark mit Schnittlauch. Wenige Zutaten, herzhaft und alltagstauglich.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/keto-sellerie-roesti-mit-kraeuterquark
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 92/100
- Tags: Vitamin-B12, Histaminarm, Sojafrei, Nussfrei, Blutzuckerfreundlich, Sättigend, Nährstoffdicht, Kaliumreich, Zuckerfrei, High Protein, High-Calcium, Zink, Mittagessen, Glutenfrei, Keto, Low-Carb, Clean Eating, Vegetarisch, Abendessen, Einfach, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 320 kcal
- Protein: 24 g
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 12 g

## Zutaten

- 400g Knollensellerie
- 2 Bio-Eier
- 250g Magerquark
- 2 EL Olivenöl
- 1 Bund Schnittlauch

## Zubereitung

1. Schäle den Knollensellerie und rasple ihn grob. Drücke die Raspeln gut aus, damit die Rösti später besser bräunen.
2. Schlage die Eier auf und vermische sie gründlich mit dem Knollensellerie. Würze die Masse nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
3. Hacke den Schnittlauch fein und rühre ihn unter den Magerquark. Schmecke den Kräuterquark mit Salz und Pfeffer ab.
4. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne. Forme aus der Selleriemasse kleine Rösti und brate sie bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun.
5. Lass die fertigen Rösti kurz auf einem Teller ruhen, damit sie etwas fester werden.
6. Serviere die Sellerie-Rösti warm mit dem Kräuterquark und gib nach Wunsch noch etwas frischen Schnittlauch darüber.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*