# Keto Spinat-Ricotta-Pfannkuchen

> Keto Spinat-Ricotta-Pfannkuchen mit Ei, Mandelmehl und Weidebutter: herzhaft und schnell gemacht – ein unkompliziertes Low-Carb-Rezept für die Pfanne.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/keto-spinat-ricotta-pfannkuchen
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 74/100
- Tags: Vitamin-B12, Sojafrei, Blutzuckerfreundlich, Familienfreundlich, Zuckerfrei, High Protein, Abnehmen, Mittagessen, Glutenfrei, Low-Carb, Vegetarisch, Abendessen, Frühstück, Einfach, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 420 kcal
- Protein: 22 g
- Fett: 32 g
- Kohlenhydrate: 6 g

## Zutaten

- 3 Bio-Eier
- 100 g Ricotta-Käse
- 50 g Mandelmehl
- 1 Handvoll Spinat
- 1 EL Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Muskatnuss

## Zubereitung

1. Wasche den Spinat, lasse ihn in der Pfanne kurz zusammenfallen und drücke überschüssige Flüssigkeit gut heraus. Hacke ihn anschließend fein.
2. Verrühre Eier mit Ricotta, Mandelmehl, Salz und Muskatnuss zu einem glatten Teig. Hebe den gehackten Spinat gleichmäßig unter.
3. Erhitze Weidebutter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib kleine Portionen vom Teig hinein und streiche sie leicht rund.
4. Backe die Pfannkuchen, bis die Unterseite goldgelb ist. Wende sie vorsichtig und gare sie auf der zweiten Seite fertig.
5. Arbeite den restlichen Teig nacheinander aus und halte die fertigen Pfannkuchen kurz warm. So bleiben sie weich und brechen weniger.
6. Richte die Keto Spinat-Ricotta-Pfannkuchen warm auf Tellern an. Dazu passt ein Klecks Ricotta oder etwas Olivenöl.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*