# Spinnen-Eier mit Joghurt-Senf-Füllung und Oliven

> Spinnen-Eier: gekochte Eier in Rote-Bete-Saft gefärbt, gefüllt mit Joghurt-Senf-Creme und belegt mit Spinnen aus Oliven. Vegetarische Halloween-Snacks mit 2 g Kohlenhydraten.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/keto-spinnen-eier-mit-joghurt-senf-fuellung-und-oliven
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 45 Min · Kochzeit: 10 Min · Gesamt: 55 Min
- SmarTasty Health-Score: 84/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Blutzuckerfreundlich, Nährstoffdicht, Zuckerfrei, Probiotisch, Abnehmen, Snacks, Glutenfrei, Vegetarisch, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 155 kcal
- Protein: 12.5 g
- Fett: 10.8 g
- Kohlenhydrate: 1.8 g

## Zutaten

- 6 Eier
- 200ml Rote-Bete-Saft
- 2 EL Apfelessig
- 60g Griechischer Joghurt
- 6 Oliven
- 1 TL Senf
- 1 Prise Kurkuma
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1/2 Bund Schnittlauch

## Zubereitung

1. Koche die Eier 10 Minuten, schrecke sie kalt ab und schäle sie.
2. Verrühre Rote-Bete-Saft und Apfelessig in einem Glas, lege die Eier hinein und lass sie 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, bis das Eiweiß außen rosa ist.
3. Halbiere die Eier längs, löse das Eigelb heraus und zerdrücke es mit Joghurt, Senf, Kurkuma, Salz und Pfeffer zu einer glatten Creme.
4. Fülle die Creme mit einem Teelöffel oder Spritzbeutel in die Eiweißhälften.
5. Halbiere die schwarzen Oliven längs. Setze je eine Hälfte als Körper auf ein Ei und schneide die übrigen Hälften in feine Streifen für die Beine.
6. Lege je vier Beine rechts und links an den Körper, streue Schnittlauch darüber und serviere die Spinnen-Eier gekühlt.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*