# Keto Vanille-Mandel-Croquant

> Keto Vanille-Mandel-Croquant mit Mandeln, Butter und Vanille: knusprig, schnell gemacht und mit feiner Karamellnote aus Kokosblütenzucker.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/keto-vanille-mandel-croquant
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 5 Min · Kochzeit: 10 Min · Gesamt: 15 Min
- SmarTasty Health-Score: 56/100
- Tags: Sojafrei, Glutenfrei, Vegetarisch, Desserts, Einfach, Schnell, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 200 kcal
- Protein: 6 g
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 2 g

## Zutaten

- 100 g Mandeln
- 50 g Butter
- 4 EL Kokosblütenzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Lege ein Blech oder Brett mit Backpapier aus. Stelle es bereit, damit die heiße Mandelmasse später zügig verteilt werden kann.
2. Schmelze die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Rühre Kokosblütenzucker, Vanilleextrakt und Salz ein, bis sich alles verbindet.
3. Gib die Mandeln dazu und wende sie gründlich in der Mischung. Lasse alles kurz köcheln, bis die Mandeln gleichmäßig glänzen und die Masse etwas eindickt.
4. Verteile die heiße Mischung direkt auf dem Backpapier. Streiche sie zügig flach, damit das Croquant später schön knusprig wird.
5. Lasse das Croquant vollständig abkühlen und fest werden. Brich oder schneide es danach in Stücke.
6. Servieren: Richte das Vanille-Mandel-Croquant pur an oder gib ein paar Stücke zu griechischem Joghurt oder auf ein Dessert.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*