# Keto Wildlachs-Macadamia-Kruste

> Keto Wildlachs-Macadamia-Kruste: saftiger Wildlachs mit Dijon-Senf, Zitrone, Rosmarin und knusprigen Macadamias. Wenige Zutaten, viel Aroma, ketofreundlich.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/keto-wildlachs-macadamia-kruste
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 85/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Abendessen, Unter 30 Minuten, Einfach, Keto, Antientzündlich, Zuckerfrei, Nährstoffdicht, Mittagessen, Ohne Backen, Sojafrei, Low-Carb, Paleo, Omega-3-reich, Schnell, FODMAP, Vitamin-B12, Blutzuckerfreundlich, Glutenfrei, High Protein

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 520 kcal
- Protein: 32 g
- Fett: 42 g
- Kohlenhydrate: 4 g

## Zutaten

- 2 Wildlachsfilets (Fisch in Sushi-Qualität)
- Saft einer halben Bio-Zitrone
- 1 EL natives Olivenöl
- 1 EL grober Dijon-Senf
- 50 g ungesalzene Macadamianüsse
- 1 Zweig Rosmarin
- Grobkörniges Meersalz und schwarzer Pfeffer

## Zubereitung

1. Wildlachsfilets trocken tupfen und mit Zitronensaft, Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen. Rosmarin fein hacken und die Macadamianüsse grob zerkleinern.
2. Dijon-Senf mit Olivenöl verrühren und die Oberseite der Wildlachsfilets damit bestreichen. Rosmarin und Macadamianüsse darauf andrücken, sodass eine gleichmäßige Kruste entsteht.
3. Eine ofenfeste Pfanne sanft erhitzen und die Wildlachsfilets kurz auf der unbedeckten Seite anziehen lassen. So bleibt der Fisch stabil und die Kruste sitzt besser.
4. Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen geben und den Wildlachs schonend garen, bis er innen noch saftig ist. Die Macadamia-Kruste sollte goldbraun und duftend sein.
5. Nach dem Garen den Wildlachs kurz ruhen lassen. Bei Bedarf mit etwas Zitronensaft und frisch gemahlenem Pfeffer abrunden.
6. Heiß servieren und die Macadamia-Kruste direkt genießen, solange sie noch knusprig ist.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*