# Keto Zucchini-Cannelloni mit Spinat-Ricotta-Füllung

> Keto Zucchini-Cannelloni mit Spinat-Ricotta-Füllung: ein leichtes Ofengericht mit Zucchini, Spinat, Ricotta, Hartkäse und passierten Tomaten.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/keto-zucchini-cannelloni-mit-spinat-ricotta-fuellung
- Portionen: 1
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 45 Min
- SmarTasty Health-Score: 70/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Wenig Zutaten, Zuckerfrei, High Protein, High-Calcium, Mittagessen, Glutenfrei, Low-Carb, Vegetarisch, Abendessen, Einfach

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 370 kcal
- Protein: 25 g
- Fett: 25 g
- Kohlenhydrate: 14 g

## Zutaten

- 300 g Zucchini
- 100 g junger Spinat
- 150 g passierte Tomaten
- 100 g Ricotta
- 50 g vegetarischer Hartkäse (Parmesan-Art)

## Zubereitung

1. Die Zucchini waschen und mit dem Sparschäler in lange, dünne Streifen schneiden. Sehr feuchte Streifen kurz auf Küchenpapier ruhen lassen.
2. Den Spinat in einer heißen Pfanne zusammenfallen lassen, danach gut ausdrücken und fein hacken. So wird die Füllung später nicht wässrig.
3. Spinat mit Ricotta und einem Teil des Hartkäses verrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken.
4. Die Zucchinistreifen leicht überlappend auslegen, etwas von der Ricotta-Masse daraufgeben und vorsichtig aufrollen. Die Rollen dicht an dicht in eine Auflaufform setzen.
5. Die passierten Tomaten rund um die Cannelloni verteilen und den restlichen Hartkäse darübergeben. Im Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 20–25 Min. backen, bis alles heiß ist und die Oberfläche goldbraun wird.
6. Heiß servieren und kurz ruhen lassen. Wer mag, gibt noch etwas Olivenöl und frisch gemahlenen Pfeffer darüber.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*