# Keto Zucchini-Wildlachs-Röllchen mit Zitronen-Kräuter-Pesto

> Keto Zucchini-Wildlachs-Röllchen mit Zitronen-Kräuter-Pesto: ein leichtes Low-Carb-Rezept mit Wildlachs, Basilikum, Petersilie, Pinienkernen und Zitrone.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/keto-zucchini-wildlachs-roellchen-mit-zitronen-kraeuter-pesto
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 35 Min
- SmarTasty Health-Score: 86/100
- Tags: Vitamin-B12, Omega-3-reich, Pescatarisch, Sojafrei, Antioxidantienreich, Blutzuckerfreundlich, Nährstoffdicht, Longevity, Zuckerfrei, Antientzündlich, High Protein, Mittagessen, Glutenfrei, Keto, Low-Carb, FODMAP, Mediterran, Abendessen, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 420 kcal
- Protein: 28 g
- Fett: 30 g
- Kohlenhydrate: 12 g

## Zutaten

- 200g Wildlachs (geräuchert)
- 2 Zucchini
- 1 Bio-Zitrone
- 1 EL geriebener Parmesan
- 50g Pinienkerne
- 2 EL Olivenöl
- Pfeffer
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Basilikum
- Salz

## Zubereitung

1. Zucchini waschen und längs mit Sparschäler oder Hobel in dünne Streifen schneiden. Leicht salzen, kurz ziehen lassen und danach trocken tupfen.
2. Petersilie, Basilikum, Pinienkerne, Parmesan, Zitronensaft, etwas Zitronenabrieb und Olivenöl zu einem groben Pesto mixen oder fein hacken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Zucchinistreifen auslegen und dünn mit dem Zitronen-Kräuter-Pesto bestreichen. Den Wildlachs in passende Stücke teilen und auf die Streifen legen.
4. Die Zucchinistreifen vorsichtig aufrollen und bei Bedarf mit einem Holzspieß fixieren. Nach Wunsch noch etwas Pfeffer darübergeben.
5. Übrig gebliebenes Pesto auf Tellern oder einer Platte verstreichen. Die Röllchen daraufsetzen und kurz durchziehen lassen.
6. Mit etwas Zitronenabrieb, frischen Kräutern oder ein paar gerösteten Pinienkernen servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*