# Veganer Kichererbsen-Nudelauflauf mit frischem Spinat

> Veganer Kichererbsen-Nudelauflauf mit frischem Spinat: herzhaft und unkompliziert. Mit Kichererbsen-Nudeln, Babyspinat, Tomaten und Oregano aus dem Ofen.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/kichererbsen-nudelauflauf-mit-frischem-spinat
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 40 Min
- SmarTasty Health-Score: 83/100
- Tags: Sojafrei, Nährstoffdicht, Longevity, Familienfreundlich, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, High Protein, Mittagessen, Glutenfrei, Clean Eating, Mediterran, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Einfach

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 420 kcal
- Protein: 24 g
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 48 g

## Zutaten

- 400 g gehackte Tomaten (Dose, ungezuckert)
- 200 g Kichererbsen-Nudeln (Penne oder Fusilli)
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 150 g Babyspinat
- 1 EL veganer Streukäse (auf Mandelbasis) oder Hefeflocken
- 1 TL getrockneter Oregano

## Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und eine Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten.
2. Rote Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken. Beides mit den gehackten Tomaten und dem Oregano verrühren.
3. Die Kichererbsen-Nudeln in reichlich Salzwasser 2 Min. kürzer als auf der Packung angegeben vorgaren, abgießen und unter die Tomatensauce heben und den Babyspinat dazugeben. Kurz vermengen, bis der Spinat leicht zusammenfällt.
4. Alles in die Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Veganen Streukäse oder Hefeflocken darüberstreuen.
5. Bei 180 °C 25–30 Minuten backen, bis die Nudeln weich sind und die Oberfläche leicht goldbraun wird. Falls das Topping zu dunkel wird, den Auflauf kurz abdecken.
6. Vor dem Servieren ein paar Minuten ruhen lassen. So lässt sich der Auflauf besser schneiden und wirkt geschmacklich runder.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*