# Kichererbsen-Omelett mit Spinat und Pilzen

> Kichererbsen-Omelett mit Spinat und Pilzen: ein herzhaftes, pflanzliches Rezept mit Kichererbsenmehl, Steinchampignons, Spinat, Zwiebel, Kurkuma und Olivenöl.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/kichererbsen-omelett-spinat-pilze
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 5 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 20 Min
- SmarTasty Health-Score: 86/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Folsäure, Vegan, Kaliumreich, Unter 30 Minuten, Vegetarisch, Antientzündlich, Zuckerfrei, Longevity, Sättigend, Frühstück, Darmfreundlich, Ohne Backen, Eisenreich, Budgetfreundlich, Low-Carb, Ballaststoffreich, Antioxidantienreich, Blutzuckerfreundlich, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 310 kcal
- Protein: 18 g
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 28 g

## Zutaten

- 120 g kichererbsenmehl
- 200 ml wasser
- 200 g Braune riesige Steinchampignons
- 150 g spinat
- 1 zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL kurkuma
- 1 Prise salz
- 1 EL sojasauce

## Zubereitung

1. Kichererbsenmehl mit Wasser, Kurkuma und Salz in einer Schüssel glatt rühren und kurz quellen lassen.
2. Zwiebel schälen und fein schneiden. Steinchampignons in Scheiben schneiden, Spinat gründlich waschen und grob zerkleinern.
3. Olivenöl in einer großen Pfanne sanft erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Steinchampignons dazugeben und braten, bis sie weich sind.
4. Spinat in die Pfanne geben und kurz zusammenfallen lassen. Mit Sojasauce würzen und das Gemüse gleichmäßig verteilen.
5. Den Kichererbsenteig über das Gemüse gießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Das Omelett vorsichtig wenden oder mit Deckel fertig garen, bis die Oberfläche fest ist.
6. Heiß servieren und direkt aus der Pfanne genießen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*