# Veganes Kichererbsen-Pfirsich-Curry

> Veganes Kichererbsen-Pfirsich-Curry mit Kokosmilch, Spinat und Limette: fruchtig, cremig und würzig. Ein schnelles Curry mit Kichererbsen, Pfirsichen und feiner Schärfe.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/kichererbsen-pfirsich-curry-vegan
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 89/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Nährstoffdicht, Longevity, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, High-Calcium, Mittagessen, Glutenfrei, Darmfreundlich, Basisch, Clean Eating, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Unter 30 Minuten, Meal-Prep, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 480 kcal
- Protein: 18 g
- Fett: 24 g
- Kohlenhydrate: 45 g

## Zutaten

- 1 Dose weiche Kichererbsen
- 1 große rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Handvoll Babyspinat
- 1 Dose vollfette Kokosmilch
- 2 Pfirsiche
- 1 EL Kokosöl
- 1 Msp. Chiliflocken
- 1 gehäufter EL gelbes Currypulver
- Salz
- 1 TL Limettensaft
- 1 TL Kurkuma

## Zubereitung

1. Kichererbsen abspülen. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden, die Pfirsiche in Spalten teilen.
2. Kokosöl in einem großen Topf erwärmen und Zwiebel mit Knoblauch bei mittlerer Hitze weich und glasig anschwitzen.
3. Currypulver, Kurkuma und Chiliflocken kurz einrühren und anrösten, bis sie duften. Dann die Kokosmilch angießen und alles glatt rühren.
4. Kichererbsen in die Sauce geben und sanft köcheln lassen, bis sie etwas cremiger wird. Danach die Pfirsiche unterheben und kurz mitziehen lassen.
5. Zum Schluss den Babyspinat einrühren, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Limettensaft abschmecken.
6. Heiß servieren, am besten direkt aus dem Topf, damit die Pfirsiche saftig und der Spinat noch zart bleibt.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*