# High-Protein Hühnerfrikassee mit Spargel und Erbsen

> High-Protein Hühnerfrikassee mit Spargel und Erbsen: cremiges Wohlfühlgericht mit Hähnchen, Champignons, Sahne, Brühe und feiner Zitronennote.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/klassisches-huehnerfrikassee-mit-spargel-und-erbsen
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 50 Min · Gesamt: 70 Min
- SmarTasty Health-Score: 61/100
- Tags: Vitamin-B12, Sojafrei, Nussfrei, Sättigend, Longevity, Zuckerfrei, High Protein, Mittagessen, Low-Carb, Abendessen, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 480 kcal
- Protein: 38 g
- Fett: 28 g
- Kohlenhydrate: 14 g

## Zutaten

- 500g Hähnchenbrust oder 2 Hähnchenkeulen
- Ein Schuss trockener Weißwein
- 150g weiße Champignons
- 150g tiefkühl Erbsen
- 40g Weizenmehl
- 100ml flüssige Schlagsahne
- 500ml Hühnerbrühe
- 40g Butter
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und weißer Pfeffer
- Muskatnuss

## Zubereitung

1. Hühnerbrühe aufkochen, das Hähnchen darin bei milder Hitze gar ziehen lassen und anschließend herausnehmen. Das Fleisch in mundgerechte Stücke teilen, die Brühe aufbewahren.
2. Champignons in einer Pfanne bräunen und kurz beiseitestellen. So bekommen sie mehr Aroma und bleiben später in der Sauce angenehm bissfest.
3. Butter schmelzen, Weizenmehl einrühren und kurz anschwitzen. Weißwein zugeben und danach die heiße Hühnerbrühe nach und nach einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
4. Sahne unterrühren und die Sauce mit Salz, weißem Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken. Dann Hähnchen, Champignons, Spargelspitzen und Erbsen hineingeben.
5. Das Frikassee bei niedriger Hitze sanft ziehen lassen, bis Spargel und Erbsen gar sind und sich alles gut verbunden hat.
6. Heiß servieren, am besten mit körnigem Reis. Wer mag, gibt zum Schluss noch etwas frisch geriebene Muskatnuss darüber.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*