# Clean Eating Grünkohl-Apfel-Winter-Salat

> Clean Eating Grünkohl-Apfel-Winter-Salat mit Grünkohl, Apfel, Olivenöl, Nüssen und Cranberries – knackig, frisch und ausgewogen für kalte Tage.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/knackiger-gruenkohl-apfel-winter-salat
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 0 Min · Gesamt: 15 Min
- SmarTasty Health-Score: 72/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Folsäure, Vegan, Meal-Prep, Abendessen, Unter 30 Minuten, Clean Eating, Vegetarisch, Antientzündlich, Longevity, High-Vitamin-C, Mittagessen, Ohne Backen, Sojafrei, Omega-3-reich, Schnell, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 290 kcal
- Protein: 6 g
- Fett: 16 g
- Kohlenhydrate: 28 g

## Zutaten

- 200 g Grünkohl
- 2 EL Apfelessig
- 1 Apfel
- 3 EL Olivenöl
- 30 g Pekannüsse oder Walnüsse
- 2 EL Cranberries
- 1 TL Ahornsirup
- 1 TL Senf
- Eine Prise Salz

## Zubereitung

1. Grünkohl waschen, trocknen, von den groben Stielen ziehen und in eine große Schüssel geben.
2. Olivenöl und eine Prise Salz zum Grünkohl geben und die Blätter mit den Händen gründlich durchkneten, bis sie weicher und dunkler werden.
3. Apfel in feine Spalten schneiden und mit Nüssen sowie getrockneten Cranberries zum Grünkohl geben.
4. Apfelessig, süßen Senf und Ahornsirup in einer kleinen Schüssel glatt verrühren.
5. Das Dressing über den Salat geben und alles sorgfältig vermengen, damit sich die Aromen gut verbinden.
6. Den Salat kurz durchziehen lassen und frisch servieren.

---
*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-06-10*