# Kichererbsen-Süßkartoffel-Salat

> Kichererbsen-Süßkartoffel-Salat mit Spinat, Kürbiskernen und Senf-Dressing: ein Ofensalat mit viel Ballaststoffen, pflanzlichem Eiweiß und natürlichen Aromen.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/knackiger-kichererbsen-suesskartoffel-salat
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 40 Min
- SmarTasty Health-Score: 73/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Folsäure, Vegan, Familienfreundlich, Meal-Prep, Abendessen, Vegetarisch, Einfach, Antientzündlich, Zuckerfrei, Longevity, Nährstoffdicht, Darmfreundlich, Mittagessen, Ohne Backen, Hormonbalance, Eisenreich, Sojafrei, Paleo, Ballaststoffreich, Abnehmen, Glutenfrei, Besser Schlafen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 410 kcal
- Protein: 14 g
- Fett: 17 g
- Kohlenhydrate: 48 g

## Zutaten

- 1 Dose Kichererbsen
- 1 Süßkartoffel
- 50 g Kürbiskerne
- 100 g Spinat
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Senf
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Heize den Ofen vor und lasse die Kichererbsen gut abtropfen. Schäle die Süßkartoffel und schneide sie in gleichmäßige Würfel.
2. Mische Süßkartoffel und Kichererbsen mit Olivenöl und Salz. Verteile alles auf einem Blech und röste es, bis die Süßkartoffel weich und die Kichererbsen leicht gebräunt sind.
3. Röste die Kürbiskerne kurz in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett, bis sie duften. Wasche den Spinat und lasse ihn gut abtropfen.
4. Verrühre Olivenöl, Apfelessig und Senf zu einem glatten Dressing. Schmecke es mit einer kleinen Prise Salz ab.
5. Gib das warme Ofengemüse zum Spinat und hebe alles locker zusammen. Streue die Kürbiskerne darüber und verteile das Dressing kurz vor dem Essen.
6. Richte den Kichererbsen-Süßkartoffel-Salat in Schalen oder auf Tellern an und serviere ihn lauwarm.

---
*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*