# Fenchel-Apfel-Salat

> Fenchel-Apfel-Salat mit Zitrone, Apfelessig, Dijon-Senf, Honig und Walnüssen: frisch, knackig und ausgewogen mit feiner Säure und nussigem Biss.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/knackiger-roher-fenchel-apfel-salat
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 0 Min · Gesamt: 15 Min
- SmarTasty Health-Score: 61/100
- Tags: Paleo, Sojafrei, Kuhmilchfrei, Mittagessen, Glutenfrei, Vegetarisch, Abendessen, Einfach, Schnell, Unter 30 Minuten, Meal-Prep, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 260 kcal
- Protein: 4 g
- Fett: 16 g
- Kohlenhydrate: 24 g

## Zutaten

- 1 weiße Fenchel-Knolle
- 1 Bio-Zitrone
- 2 EL Apfelessig
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL grobkörniger Dijonsenf
- 1 EL Honig
- 1 Handvoll Walnusskerne
- Salz und Pfeffer

## Zubereitung

1. Fenchel gründlich putzen, das Fenchelkraut abtrennen und grob hacken. Den Fenchel in sehr dünne Scheiben hobeln oder schneiden.
2. Apfel in dünne Scheiben schneiden und direkt mit dem Fenchel in eine große Schüssel geben. So bleibt alles frisch und saftig.
3. Für das Dressing Zitronensaft, etwas Zitronenschale, Apfelessig, Olivenöl, Dijonsenf und Honig in einem Glas oder einer kleinen Schüssel verrühren.
4. Das Dressing über Fenchel und Apfel geben und alles vorsichtig vermengen. Den Salat kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
5. Walnüsse in einer Pfanne ohne hohe Hitze rösten, bis sie duften. So werden sie aromatischer und bleiben angenehm knackig.
6. Zum Servieren den Salat auf Tellern anrichten und mit Fenchelkraut sowie den gerösteten Walnüssen bestreuen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*