# Low-Carb Knochenbrühe-Gemüsesuppe mit Kurkuma

> Low-Carb Knochenbrühe-Gemüsesuppe mit Kurkuma: eine warme, herzhafte Suppe mit Rinder-Knochenbrühe, Grünkohl, Zucchini, Ingwer und Ghee.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/knochenbruehe-gemuesesuppe-mit-kurkuma
- Portionen: 3
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 35 Min
- SmarTasty Health-Score: 89/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Histaminarm, Kaliumreich, Abendessen, Antientzündlich, Zuckerfrei, Sättigend, Nährstoffdicht, Darmfreundlich, Mittagessen, Ohne Backen, Sojafrei, Low-Carb, Paleo, Detox, Antioxidantienreich, Vitamin-B12, Blutzuckerfreundlich, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 220 kcal
- Protein: 18 g
- Fett: 10 g
- Kohlenhydrate: 16 g

## Zutaten

- 750ml Rinder-Knochenbrühe (Bio)
- 2 Möhren
- 2 Stangen Sellerie
- 1 Zucchini
- 1 Handvoll Grünkohl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Ingwer (ca. 2cm)
- 1 EL Ghee
- 1 TL Kurkuma
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- Salz
- Petersilie

## Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben.
2. Ghee in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer kurz mitrösten, bis es duftet.
3. Möhren, Sellerie und Zucchini vorbereiten, in Stücke schneiden und in den Topf geben. Das Gemüse kurz anbraten, dann Kurkuma und schwarzen Pfeffer einrühren.
4. Die Knochenbrühe angießen, alles aufkochen und anschließend bei milder Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. Grünkohl vorbereiten, in kleine Stücke zupfen und zum Schluss in die Suppe geben. Kurz mitgaren und mit Salz abschmecken.
6. In Schüsseln füllen und mit frisch gehackter Petersilie servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*