# Vegane Knochenbrühe vom Rind mit probiotischer Miso

> Vegane Knochenbrühe vom Rind mit probiotischer Miso: herzhafte Brühe mit Shiitake, Frühlingszwiebel und dunkler Miso – würzig, leicht und alltagstauglich.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/knochenbruehe-vom-rind-mit-probiotischer-miso
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 5 Min · Kochzeit: 5 Min · Gesamt: 10 Min
- SmarTasty Health-Score: 57/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Abendessen, Unter 30 Minuten, Einfach, Zuckerfrei, Mittagessen, Ohne Backen, Sojafrei, Budgetfreundlich, Low-Carb, Paleo, Schnell, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 95 kcal
- Protein: 12 g
- Fett: 3 g
- Kohlenhydrate: 3 g

## Zutaten

- 400 ml
- 1 Frühlingszwiebel
- 50 g Shiitake-Pilze
- 1 TL Dunkles

## Zubereitung

1. Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Shiitake-Pilze säubern und in Scheiben schneiden.
2. Olivenöl oder Ghee in einem weiten Topf sanft erhitzen. Frühlingszwiebel und Shiitake darin kurz anschwitzen, bis sie duften.
3. Die Brühe angießen und alles leise ziehen lassen, damit die Pilze Aroma an die Flüssigkeit abgeben. Nicht stark kochen.
4. Dunkle Miso in einer kleinen Schale mit etwas heißer Brühe glatt rühren. Die Miso erst zum Schluss in den Topf geben, damit ihr Geschmack erhalten bleibt.
5. Die Brühe abschmecken und bei Bedarf noch kurz warm halten. Nach dem Einrühren der Miso nur noch sanft erhitzen.
6. Heiß servieren und direkt genießen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*