# Knusprige Blumenkohl-Pizza mit Bresaola

> Knusprige Blumenkohl-Pizza mit Bresaola: leichter Pizzaboden aus Blumenkohl, Mozzarella und Ei, belegt mit Tomaten und luftgetrocknetem Rinderschinken.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/knusprige-blumenkohl-pizza-mit-bresaola
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 25 Min · Kochzeit: 30 Min · Gesamt: 55 Min
- SmarTasty Health-Score: 60/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Antioxidantienreich, Familienfreundlich, Detox, Zuckerfrei, High Protein, High-Vitamin-C, High-Calcium, Mittagessen, Glutenfrei, Low-Carb, Abendessen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Fett: 25 g
- Kohlenhydrate: 20 g

## Zutaten

- 1 Kopf Blumenkohl
- 100 g geriebener Mozzarella
- 1 Bio-Ei
- 100 g Passierte Tomaten
- 80 g Bresaola
- 50 g Rucola
- 1 Handvoll Kirschtomaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Oregano

## Zubereitung

1. Zerteile den Blumenkohl in Röschen und püriere ihn fein, bis er eine sandige Konsistenz hat. Gare ihn kurz vor und presse anschließend so viel Flüssigkeit wie möglich heraus.
2. Vermische den ausgedrückten Blumenkohl mit Ei, Mozzarella und Oregano, bis eine formbare Masse entsteht. Drücke sie auf Backpapier zu einem flachen, runden Boden.
3. Backe den Boden bei 220 °C Ober-/Unterhitze 15–20 Min., bis er fest wird und am Rand leicht bräunt. Bestreiche ihn dann dünn mit passierten Tomaten und gib etwas Olivenöl darüber.
4. Backe die Pizzabasis bei 220 °C noch 5–8 Min. weiter, damit sie knuspriger wird. Belege sie danach mit Kirschtomaten und Bresaola.
5. Lass die Pizza noch kurz 2–3 Min. im ausgeschalteten Ofen ziehen, damit der Belag leicht temperiert wird und der Boden stabil bleibt. In der Schwangerschaft die Bresaola bei 220 °C mitbacken, bis sie dampfend heiß ist, oder weglassen.
6. Vor dem Servieren mit frischem Rucola toppen und direkt aufschneiden.

---
*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*