# Knusprige Buchweizen-Pfannkuchen mit Räucherlachs

> Knusprige Buchweizen-Pfannkuchen mit Räucherlachs: herzhaftes Rezept mit Buchweizenmehl, Frischkäse, Meerrettich und Olivenöl für eine schnelle Mahlzeit.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/knusprige-buchweizen-pfannkuchen-mit-raeucherlachs
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 60/100
- Tags: Vitamin-B12, Omega-3-reich, Pescatarisch, Sojafrei, Nussfrei, Longevity, Familienfreundlich, Zuckerfrei, Antientzündlich, High Protein, High-Calcium, Muskelaufbau, Mittagessen, Glutenfrei, Abendessen, Einfach, Unter 30 Minuten

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 550 kcal
- Protein: 36 g
- Fett: 28 g
- Kohlenhydrate: 40 g

## Zutaten

- 100 g Buchweizenmehl
- 1 Ei
- 200 ml Wasser
- 100 g Räucherlachs
- 50 g Frischkäse
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Meerrettich
- 1 Dill

## Zubereitung

1. Buchweizenmehl, Ei, Wasser und etwas Meersalz in einer Schüssel zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verquirlen. Den Teig kurz ruhen lassen, damit das Buchweizenmehl Flüssigkeit aufnehmen kann.
2. Frischkäse mit Meerrettich und fein gehacktem Dill zu einer glatten Creme verrühren. Nach Geschmack leicht salzen.
3. Eine flache Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Etwas Teig hineingeben, die Pfanne schwenken und einen dünnen Pfannkuchen ausbacken.
4. Die Buchweizen-Pfannkuchen nacheinander von beiden Seiten goldbraun backen, bis sie leicht knusprig sind. Den restlichen Teig genauso verarbeiten.
5. Die warmen Pfannkuchen mit der Meerrettich-Creme bestreichen und mit Räucherlachs belegen. Nach Wunsch noch etwas Dill darübergeben.
6. Zum Servieren die Pfannkuchen aufrollen oder gefaltet anrichten. Am besten direkt warm servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*