# High-Protein Süßkartoffel-Toasts mit Avocado

> High-Protein Süßkartoffel-Toasts mit Avocado: knusprige Süßkartoffel, cremige Avocado und Eier mit Zitronensaft, Chili und Olivenöl – herzhaft und nährstoffreich.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/knusprige-suesskartoffel-toasts-mit-avocado
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 64/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Kaliumreich, Abendessen, Unter 30 Minuten, Vegetarisch, Zuckerfrei, Mittagessen, Sojafrei, Paleo, Antioxidantienreich, FODMAP, Vitamin-B12, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 350 kcal
- Protein: 16 g
- Fett: 22 g
- Kohlenhydrate: 25 g

## Zutaten

- 2 Bio-Eier
- 1 große Süßkartoffel
- 1 reife Hass-Avocado
- 1 EL Zitronensaft
- Grobes Meersalz
- Wenig Olivenöl
- 1 kleiner Schuss Essig
- scharfes Chilipulver oder Chiliflocken

## Zubereitung

1. Backofen oder Toaster vorheizen. Die Süßkartoffel waschen und längs in dicke Scheiben schneiden.
2. Die Scheiben leicht mit Olivenöl bestreichen und backen oder toasten, bis sie weich und an den Rändern leicht knusprig sind.
3. Währenddessen die Avocado mit Zitronensaft, grobem Meersalz und Chilipulver oder Chiliflocken grob zerdrücken.
4. Die Eier in heißem Wasser mit einem kleinen Schuss Essig pochieren oder nach Wunsch sanft garen, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch weich ist.
5. Die Süßkartoffel-Toasts mit der Avocadocreme bestreichen und die Eier daraufsetzen.
6. Mit etwas grobem Meersalz und bei Bedarf extra Chili servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*