# Tofu-Edamame-Poke-Bowl

> Tofu-Edamame-Poke-Bowl mit Naturreis, Rotkohl, Sesam, Ingwer und Sojasauce: eine herzhafte Bowl mit pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und viel Biss.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/knusprige-tofu-edamame-poke-bowl
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 45 Min
- SmarTasty Health-Score: 70/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Folsäure, Vegan, Abendessen, Vegetarisch, Antientzündlich, Longevity, Nährstoffdicht, Darmfreundlich, Mittagessen, Ohne Backen, Budgetfreundlich, Omega-3-reich, Glutenfrei, High Protein

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 480 kcal
- Protein: 28 g
- Fett: 16 g
- Kohlenhydrate: 58 g

## Zutaten

- 1 Block Naturtofu
- 1 Handvoll weiße Sesamsamen
- 1 Tasse grüne Edamame-Bohnen
- Lauchzwiebeln
- 150g brauner Naturreis
- 2 EL Maisstärke
- 1/2 Rotkohl
- 1 EL Ahornsirup
- 1 TL geriebener Ingwer
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Sojasauce

## Zubereitung

1. Naturreis gründlich waschen und in Wasser garen, bis er weich, aber noch körnig ist. Danach kurz ausdampfen lassen.
2. Tofu trocken pressen und in Würfel schneiden. Mit Sojasauce, Ingwer und Ahornsirup vermengen, dann leicht mit Maisstärke umhüllen.
3. Sesam in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett kurz rösten, bis er duftet. Den Tofu in Olivenöl oder Avocadoöl rundum goldbraun anbraten und zum Schluss mit etwas Sesam bestreuen.
4. Edamame nach Packungsangabe garen. Rotkohl fein schneiden und Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.
5. Eine Schale mit Naturreis füllen und Rotkohl, Edamame und Tofu darauf anrichten. Nach Wunsch mit etwas Sojasauce abschmecken.
6. Zum Servieren mit den restlichen Lauchzwiebeln und Sesam toppen und direkt genießen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*