# Kichererbsensalat mit Minze

> Kichererbsensalat mit Minze: knusprige Kichererbsen, Gurke, rote Zwiebel, Schafsfeta, Petersilie und Zitrone – frisch, würzig und sättigend.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/knuspriger-kichererbsen-salat-mit-minze
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 88/100
- Tags: Folsäure, Sojafrei, Nussfrei, Nährstoffdicht, Longevity, Zuckerfrei, High-Calcium, Mittagessen, Glutenfrei, Darmfreundlich, Vegetarisch, Abendessen, Unter 30 Minuten

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 340 kcal
- Protein: 15 g
- Fett: 16 g
- Kohlenhydrate: 32 g

## Zutaten

- 1 Dose Kichererbsen
- ½ Salatgurke
- 1 rote Zwiebel
- Saft einer Zitrone
- 100 g Fetakäse aus Schafsmilch
- 3 EL kaltgepresstes Olivenöl
- Olivenöl
- 1 Bund frische Petersilie
- grobes Salz & Pfeffer
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Bund frische Minze

## Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kichererbsen abgießen, gut abspülen und gründlich trocken tupfen.
2. Die Kichererbsen auf ein Blech geben und mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel und grobem Salz vermengen. Im Ofen bei 200 °C 20–25 Min. rösten, bis sie goldbraun sind, dann leicht abkühlen lassen.
3. In der Zwischenzeit Salatgurke und rote Zwiebel klein schneiden. Minze und Petersilie fein hacken, den Fetakäse grob zerkrümeln.
4. Gurke, rote Zwiebel, Minze, Petersilie und Fetakäse in einer Schüssel locker vermengen. Die gerösteten Kichererbsen dazugeben.
5. Mit Zitronensaft und Olivenöl anmachen und mit Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Salz ergänzen.
6. Direkt servieren, solange die Kichererbsen noch leicht knusprig sind.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*