# Veganer knuspriger Teriyaki-Tofu mit Reis & Edamame

> Veganer knuspriger Teriyaki-Tofu mit Reis & Edamame: herzhaft, leicht süß und schnell gekocht mit Tofu, Jasminreis, Edamame, Karotte, Ingwer und Sojasauce.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/knuspriger-teriyaki-tofu-mit-reis-edamame
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 55/100
- Tags: Nussfrei, Longevity, Kuhmilchfrei, Antientzündlich, Mittagessen, Darmfreundlich, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 460 kcal
- Protein: 22 g
- Fett: 16 g
- Kohlenhydrate: 58 g

## Zutaten

- 200g fester Tofu
- 100g Edamame
- 1 Karotte (in Julienne-Streifen)
- 1 Knoblauchzehe (gepresst)
- 1 Frühlingszwiebel
- 150g Jasminreis
- 1 EL Speisestärke
- 1 EL Ahornsirup
- 1 EL Sesam
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Ingwer (gerieben)
- 2 EL Sojasauce

## Zubereitung

1. Jasminreis gründlich waschen und nach Packungsangabe garen. Edamame kurz kochen oder dämpfen, dann abgießen.
2. Tofu gut trocken drücken und in Würfel schneiden. Mit Speisestärke vermengen, damit er beim Braten eine knusprige Hülle bekommt.
3. Karotte in feine Streifen schneiden, Knoblauch hacken, Ingwer reiben und die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Sesam in einer trockenen Pfanne kurz rösten, bis er duftet.
4. Olivenöl oder Avocadoöl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu goldbraun braten. Knoblauch, Ingwer und Karotte kurz mitbraten.
5. Sojasauce, Ahornsirup und Sesamöl verrühren und in die Pfanne geben. Alles kurz einkochen, dann Edamame und einen Teil der Frühlingszwiebel unterheben.
6. Reis in Schalen geben, den Teriyaki-Tofu darauf verteilen und mit Sesam sowie restlicher Frühlingszwiebel servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*