# High-Protein Tofu süß-sauer mit Brokkoli

> High-Protein Tofu süß-sauer mit Brokkoli: knuspriger Naturtofu, Brokkoli, Vollkornreis, Ingwer und Sojasauce in einer fruchtig-würzigen Sauce.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/knuspriger-tofu-suess-sauer-mit-brokkoli
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 45 Min
- SmarTasty Health-Score: 70/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Vegan, Abendessen, High-Calcium, Vegetarisch, High-Vitamin-C, Darmfreundlich, Mittagessen, Antioxidantienreich, Glutenfrei, High Protein

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 410 kcal
- Protein: 25 g
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 45 g

## Zutaten

- 200 g Naturtofu
- 300 g Brokkoliröschen
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Tomatenmark
- 60 g Vollkornreis
- 1 EL Speisestärke
- 1 EL Reisessig
- 1 EL Ahornsirup
- 1 TL geriebener Ingwer
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL weißer Sesam
- 2 EL Sojasauce

## Zubereitung

1. Den Backofen vorheizen und den Vollkornreis in Salzwasser garen, bis er weich ist.
2. Den Naturtofu würfeln und mit Speisestärke, etwas Salz und wenig Wasser mischen, sodass die Stücke rundum bedeckt sind. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
3. Den Brokkoli kurz in kochendem Salzwasser blanchieren und danach kalt abschrecken, damit er seine Farbe und seinen Biss behält.
4. Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, Tomatenmark, Ingwer und Knoblauch mit etwas Wasser verrühren. Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, die Sauce zugeben und kurz einköcheln lassen.
5. Den gebackenen Tofu und den Brokkoli in die Pfanne geben und alles sorgfältig wenden, bis die Sauce gut haftet.
6. Den Vollkornreis in Schalen verteilen, das Tofu-Brokkoli-Gemisch darauf geben und mit weißem Sesam servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*