# High-Protein Wildlachs mit Butter-Zitronen-Spargel

> High-Protein Wildlachs mit Butter-Zitronen-Spargel: knusprig gebratener Wildlachs, Quinoa, Ghee und Bio-Zitrone in einem schnellen, eiweißreichen Teller.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/knuspriger-wildlachs-mit-butter-zitronen-spargel
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 5 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 20 Min
- SmarTasty Health-Score: 79/100
- Tags: Vitamin-B12, Omega-3-reich, Pescatarisch, Sojafrei, Nussfrei, Nährstoffdicht, Zuckerfrei, High Protein, Mittagessen, Glutenfrei, Low-Carb, Clean Eating, Abendessen, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 450 kcal
- Protein: 34 g
- Fett: 29 g
- Kohlenhydrate: 12 g

## Zutaten

- 2 Wildlachs-Filets (Premium-Qualität)
- 1 Tasse vorgekochte weiße Quinoa
- 1 Bund grüner Spargel
- 1 Bio-Zitrone
- Grobkörniges Meersalz
- 2 EL Ghee
- schwarzer Pfeffer

## Zubereitung

1. Grünen Spargel im unteren Drittel von den holzigen Enden befreien. Wildlachs trocken tupfen und auf der Fleischseite mit grobem Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.
2. Eine schwere Pfanne stark erhitzen und etwas Ghee darin schmelzen. Wildlachs mit der Hautseite nach unten einlegen und kurz andrücken, damit die Haut gleichmäßig Kontakt zur Pfanne bekommt.
3. Die Hitze reduzieren und den Wildlachs ruhig garen, bis er fast durch ist und die Farbe nach oben hin heller wird. Erst ganz zum Schluss einmal auf die Fleischseite drehen und nur kurz in der Resthitze ziehen lassen. In der Schwangerschaft auf der Fleischseite garen, bis der Lachs vollständig durch ist.
4. Parallel den grünen Spargel in einer zweiten heißen Pfanne im restlichen Ghee rundum braten. Mit Zitronensaft und etwas Meersalz abschmecken.
5. Die vorgekochte weiße Quinoa in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle sanft erwärmen und mit einer Gabel auflockern.
6. Quinoa und Spargel auf Tellern verteilen, den Wildlachs daraufsetzen und das Zitronen-Ghee aus der Pfanne über den Fisch geben.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*