# Königsberger Klopse aus Rinderhack mit Kapernsoße

> Königsberger Klopse aus Rinder- und Kalbshack ohne Schweinefleisch, im Sud gegart und in Kapernsoße mit Sahne und Zitrone, dazu Salzkartoffeln. Abendessen mit 34 g Eiweiß.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/koenigsberger-klopse-aus-rinderhack-mit-kapernsosse
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 25 Min · Kochzeit: 30 Min · Gesamt: 55 Min
- SmarTasty Health-Score: 49/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Sättigend, Familienfreundlich, Zuckerfrei, High Protein, Eisenreich, Magnesium, Zink, Abnehmen, Muskelaufbau, Mittagessen, Clean Eating, Abendessen, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 625 kcal
- Protein: 34.3 g
- Fett: 32.3 g
- Kohlenhydrate: 52.2 g

## Zutaten

- 300g Rinderhackfleisch
- 200g Kalbshackfleisch
- 2 EL Kapern
- 800g Kartoffeln
- 1 Brötchen vom Vortag
- 1 Zwiebel
- 2 Sardellenfilets
- 1 Ei
- 1l Wasser
- 3 Pimentkörner
- 30g Butter
- 30g Dinkelmehl
- 100ml Sahne
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Eigelb
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- 1/2 Bund Petersilie

## Zubereitung

1. Weiche das Brötchen in kaltem Wasser ein und drücke es gut aus. Würfle die Zwiebel fein und hacke die Sardellen.
2. Verknete Hackfleisch, Brötchen, Zwiebel, Sardellen, Ei, Salz und Pfeffer und forme mit feuchten Händen zwölf Klopse.
3. Bringe das Wasser mit Lorbeer und Piment zum Kochen, lege die Klopse hinein und lass sie bei kleiner Hitze 15 Min. ziehen. Koche parallel die geschälten Kartoffeln in Salzwasser gar.
4. Hebe die Klopse heraus und gieße den Sud durch ein Sieb. Schwitze das Mehl in der Butter an und rühre so viel Sud ein, bis die Soße sämig ist.
5. Lass die Soße 5 Min. köcheln, gib Sahne und Kapern dazu und würze mit Zitronensaft. Verquirle das Eigelb mit etwas Soße und rühre es ein, ohne dass die Soße noch kocht.
6. Lege die Klopse in die Soße, streue Petersilie darüber und serviere sie mit den Kartoffeln.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*