# Kohlrouladen mit Rinderhack und brauner Soße

> Kohlrouladen mit Rinderhack, in Weißkohlblätter gewickelt und in brauner Soße geschmort, dazu Salzkartoffeln. Klassisches Abendessen für vier, ohne Schweinefleisch und gut vorzubereiten.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/kohlrouladen-mit-rinderhack-und-brauner-sosse
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 40 Min · Kochzeit: 60 Min · Gesamt: 100 Min
- SmarTasty Health-Score: 62/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Sättigend, Familienfreundlich, Zuckerfrei, High Protein, Eisenreich, High-Vitamin-C, Magnesium, Zink, Budgetfreundlich, Abnehmen, Muskelaufbau, Mittagessen, Abendessen, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 586 kcal
- Protein: 34 g
- Fett: 26.4 g
- Kohlenhydrate: 57.7 g

## Zutaten

- 1 Weißkohl
- 500g Rinderhackfleisch
- 800g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Brötchen vom Vortag
- 1 Ei
- 2 EL Butterschmalz
- 1 EL Tomatenmark
- 400ml Rinderbrühe
- 1 EL Speisestärke
- 1 TL Senf
- 1 TL Majoran
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer

## Zubereitung

1. Schneide den Strunk aus dem Weißkohl und koche den Kohl im Ganzen 5 Min. in Salzwasser, bis sich die äußeren Blätter lösen. Löse acht Blätter ab und schneide die dicken Blattrippen flach.
2. Weiche das Brötchen ein und drücke es aus. Verknete es mit Hackfleisch, gewürfelter Zwiebel, Ei, Senf, Majoran, Paprikapulver, Salz und Pfeffer.
3. Lege je zwei Blätter aufeinander, gib ein Viertel der Füllung darauf, schlage die Seiten ein und rolle die Blätter auf. Binde die Rouladen mit Küchengarn.
4. Brate die Rouladen im Butterschmalz in einem Bräter rundum 8 Min. braun an. Rühre das Tomatenmark kurz mit an und gieße die Brühe dazu.
5. Schmore die Rouladen zugedeckt bei kleiner Hitze 45 Min. und wende sie einmal. Koche in der Zeit die geschälten Kartoffeln in Salzwasser gar.
6. Hebe die Rouladen heraus, binde die Soße mit der in Wasser angerührten Speisestärke und serviere die Rouladen mit Soße und Kartoffeln.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*