# Gerösteter Kürbis-Feta-Salat mit Kürbiskernöl

> Gerösteter Kürbis-Feta-Salat mit Kürbiskernöl: Ofenkürbis, Feta, Spinat, Chili und Kürbiskerne ergeben einen herzhaften Salat mit nussigem Dressing.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/kuerbis-feta-salat-kernkruste
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 35 Min
- SmarTasty Health-Score: 76/100
- Tags: Hormonbalance, Sojafrei, Nussfrei, Nährstoffdicht, Zuckerfrei, High-Calcium, Mittagessen, Glutenfrei, Low-Carb, FODMAP, Vegetarisch, Abendessen, Einfach, Meal-Prep

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 340 kcal
- Protein: 12 g
- Fett: 23 g
- Kohlenhydrate: 18 g

## Zutaten

- 1 Kürbis
- 100 g Feta
- 100 g Spinat
- 3 EL Kürbiskerne
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- 1 Handvoll Kürbiskerne
- 1 Chili

## Zubereitung

1. Kürbis, Spinat und Chili waschen. Kürbis entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden, Chili fein hacken.
2. Kürbis mit Olivenöl mischen, leicht salzen und auf einem Blech im Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 20–25 Min. rösten, bis er weich und an den Rändern gebräunt ist.
3. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett kurz anrösten, bis sie duften. Feta grob zerbröseln.
4. Aus Olivenöl, Apfelessig, Chili und etwas Pfeffer ein Dressing rühren. Spinat in eine Schüssel geben und mit dem Dressing locker vermengen.
5. Den warmen Kürbis unter den Spinat heben und Feta sowie geröstete Kürbiskerne darübergeben. Alles kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
6. Auf Tellern anrichten und zum Schluss mit etwas Kürbiskernöl servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-22*