# Kürbis-Gewürz-Protein-Muffins

> Kürbis-Gewürz-Protein-Muffins mit Hokkaido, Mandelmehl, Hafermehl und Datteln – saftig, würzig und angenehm sättigend für Frühstück, Snack oder Meal Prep.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/kuerbis-gewuerz-protein-muffins-ohne-zucker
- Portionen: 6
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 40 Min
- SmarTasty Health-Score: 63/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Histaminarm, Familienfreundlich, Clean Eating, High-Calcium, Vegetarisch, Einfach, Zuckerfrei, Nährstoffdicht, Sojafrei, Desserts, Budgetfreundlich, Paleo, FODMAP, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Fett: 10 g
- Kohlenhydrate: 36 g

## Zutaten

- 200 g Hokkaidokürbis
- 80 g Mandelmehl
- 60 g Hafermehl
- 2 Bio-Eier
- 60 g Datteln
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Kürbiskuchengewürz

## Zubereitung

1. Hokkaidokürbis entkernen, in Stücke schneiden und mit wenig Wasser weich dämpfen, bis er sich leicht zerdrücken lässt.
2. Den weichen Kürbis fein pürieren und die eingeweichten Datteln dazugeben. Alles zu einer glatten Masse mixen und kurz abkühlen lassen.
3. Mandelmehl, Hafermehl, Backpulver und Kürbiskuchengewürz in einer Schüssel gründlich vermengen.
4. Eier unter das Kürbispüree rühren und die feuchten Zutaten zur Mehlmischung geben. Alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
5. Den Teig in vorbereitete Muffinförmchen füllen und backen, bis die Muffins aufgegangen und leicht goldbraun sind.
6. Kurz auskühlen lassen und lauwarm oder komplett abgekühlt servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*