# Kürbis-Käsekuchen ohne Boden mit Spinnennetz

> Kürbis-Käsekuchen ohne Boden aus Magerquark, Hokkaido und Eiern, mit Ahornsirup gesüßt und mit Kakao-Spinnennetz. Familienfreundliche Desserts für Halloween: 10 g Eiweiß pro Stück.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/kuerbis-kaesekuchen-ohne-boden-mit-spinnennetz
- Portionen: 12
- Zubereitungszeit: 25 Min · Kochzeit: 70 Min · Gesamt: 95 Min
- SmarTasty Health-Score: 75/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Nährstoffdicht, Familienfreundlich, Abnehmen, Glutenfrei, Clean Eating, Vegetarisch, Desserts

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 104 kcal
- Protein: 9.8 g
- Fett: 1.8 g
- Kohlenhydrate: 11.3 g

## Zutaten

- 400g Hokkaido
- 750g Magerquark
- 3 Eier
- 80g Ahornsirup
- 40g Speisestärke
- 1 Zitrone
- 5g Butter
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Ingwerpulver
- 1 Prise Muskat
- 1 Prise Salz
- 1 EL Kakaopulver

## Zubereitung

1. Entkerne den Hokkaido, schneide ihn mit Schale in Würfel und gare ihn mit wenig Wasser zugedeckt 12 Minuten weich. Gieße ihn ab, püriere ihn fein und lass das Püree abkühlen.
2. Heize den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Umluft) vor. Fette eine Springform von 24 cm mit der Butter ein.
3. Verrühre Magerquark, Eier, Ahornsirup, Speisestärke, abgeriebene Zitronenschale, Zitronensaft und Salz glatt. Nimm einen kleinen Teil der hellen Masse ab und rühre das Kakaopulver darunter.
4. Rühre Kürbispüree, Zimt, Ingwerpulver und Muskat unter die übrige Masse und fülle sie in die Form. Gib die Kakaomasse in einen Gefrierbeutel, schneide eine kleine Ecke ab und spritze Kreise auf den Kuchen. Ziehe mit einem Holzspieß von der Mitte nach außen Linien zu einem Spinnennetz.
5. Backe den Käsekuchen 55 Minuten bei 170 °C. Schalte den Ofen aus und lass ihn bei leicht geöffneter Tür 30 Minuten darin stehen, damit er nicht reißt.
6. Lass den Kuchen auskühlen und stelle ihn mindestens 4 Stunden kalt, bevor du ihn aus der Form löst und anschneidest.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*