# Kürbis-Pancakes mit Ahornsirup und Pekannüssen

> Kürbis-Pancakes aus Hokkaido-Püree, Eiern und Dinkelvollkornmehl mit Zimt, dazu Joghurt, Ahornsirup und geröstete Pekannüsse. Ein familienfreundliches Frühstück für den Herbst.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/kuerbis-pancakes-mit-ahornsirup-und-pekannuessen
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 70/100
- Tags: Sojafrei, Familienfreundlich, Probiotisch, Eisenreich, High-Calcium, Magnesium, Zink, Besser Schlafen, Abnehmen, Muskelaufbau, Clean Eating, Vegetarisch, Frühstück, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 565 kcal
- Protein: 21.2 g
- Fett: 25.2 g
- Kohlenhydrate: 59 g

## Zutaten

- 150g Hokkaido
- 2 Eier
- 100ml Milch
- 100g Dinkelvollkornmehl
- 30g Pekannüsse
- 1 EL Butter
- 150g Joghurt
- 2 EL Ahornsirup
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Muskat
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Gare den Hokkaido in Würfeln mit wenig Wasser zugedeckt 10 Minuten weich, gieße ihn ab und püriere ihn mit Eiern und Milch glatt.
2. Mische Dinkelvollkornmehl, Backpulver, Zimt, Muskat und Salz, rühre die Mischung kurz unter die Kürbismasse und lass den Teig 5 Minuten quellen.
3. Hacke die Pekannüsse grob und röste sie in einer Pfanne ohne Fett 2 Minuten an. Nimm sie heraus.
4. Erhitze etwas Butter in der Pfanne und backe aus dem Teig bei mittlerer Hitze 8 kleine Pancakes, je Seite 2 Minuten.
5. Staple die Pancakes, setze Joghurt darauf, beträufle sie mit Ahornsirup und streue die Pekannüsse darüber.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*