# Gerösteter Kürbis-Spinat-Salat mit Granatapfel

> Gerösteter Kürbis-Spinat-Salat mit Granatapfel: ein herbstlicher Salat mit Hokkaido, frischem Spinat, Kürbiskernen und Balsamico-Dressing.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/kuerbis-spinat-salat-granatapfel
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 35 Min
- SmarTasty Health-Score: 83/100
- Tags: Paleo, Folsäure, Sojafrei, Nussfrei, Antioxidantienreich, Nährstoffdicht, Longevity, Kuhmilchfrei, Antientzündlich, Mittagessen, Glutenfrei, Basisch, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Meal-Prep

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 320 kcal
- Protein: 7 g
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 32 g

## Zutaten

- 1 Kürbis
- 150 g Spinat
- 1 Granatapfel
- 2 EL Kürbiskerne
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 EL Ahornsirup
- 1 TL Kürbis
- 1 TL Paprikapulver

## Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und wasche den Hokkaido-Kürbis gründlich. Halbiere ihn, entferne die Kerne und schneide ihn in dünne Spalten.
2. Mische den Kürbis mit Olivenöl, Salz, Paprikapulver und etwas Zimt. Verteile die Spalten auf einem Blech und röste sie im Ofen bei 200 °C 15–20 Min., bis sie weich und leicht gebräunt sind.
3. Röste die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne, bis sie duften. Wasche den Spinat und gib ihn in Schalen oder auf eine große Platte.
4. Entkerne den Granatapfel und verrühre aus Olivenöl, Balsamico, Ahornsirup, Salz und Pfeffer ein Dressing. Schmecke es kräftig ab.
5. Nimm den Kürbis aus dem Ofen und lass ihn kurz abkühlen. Verteile ihn dann auf dem Spinat und gib Granatapfelkerne sowie Kürbiskerne darüber.
6. Zum Servieren träufelst du das Dressing über den Salat und servierst ihn noch leicht warm. Dazu passt auf Wunsch etwas Feta oder Ziegenkäse.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-22*