# Cremige Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch

> Cremige Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch: ein mild-würziges Rezept mit Hokkaido, Gemüsebrühe, Curry und gerösteten Kürbiskernen.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/kuerbissuppe-ingwer-kokos
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 40 Min
- SmarTasty Health-Score: 63/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Abendessen, High-Calcium, Zuckerfrei, Darmfreundlich, Mittagessen, Ohne Backen, Sojafrei, Paleo, Basisch, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 320 kcal
- Protein: 5 g
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 32 g

## Zutaten

- 1 kürbis
- 1 zwiebel
- 1 ingwer
- 200 ml kokosmilch
- 500 ml gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL kürbiskerne
- 1 TL currypulver
- 1 Prise salz

## Zubereitung

1. Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebel und Ingwer schälen und fein hacken.
2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Ingwer darin glasig dünsten, dann das Currypulver kurz mitrösten.
3. Kürbiswürfel dazugeben und mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgießen. Alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
4. Die Suppe vom Herd nehmen und fein pürieren. Mit Salz abschmecken und bei Bedarf mit etwas Brühe in der Konsistenz anpassen.
5. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften und leicht aufspringen.
6. Die Kürbissuppe heiß servieren und mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*