# Vegane Cashew-Alfredo-Pasta

> Vegane Cashew-Alfredo-Pasta mit Cashewkernen, Hefeflocken, Knoblauch und Vollkorn-Linguine: cremig, unkompliziert und in kurzer Zeit auf dem Tisch.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/kuhmilchfrei-cashew-alfredo-pasta-rezept
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 5 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 20 Min
- SmarTasty Health-Score: 51/100
- Tags: Sojafrei, Wenig Zutaten, Familienfreundlich, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Mittagessen, Clean Eating, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Einfach, Schnell, Unter 30 Minuten, Meal-Prep, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 480 kcal
- Protein: 15 g
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 60 g

## Zutaten

- 100 g Cashewkerne
- 3 EL Hefeflocken
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Zitronensaft
- 150 g Vollkorn Linguine

## Zubereitung

1. Weiche die Cashewkerne ein, gieße sie ab und spüle sie kurz ab. So lässt sich die Sauce später feiner mixen.
2. Koche die Vollkorn-Linguine in Salzwasser bissfest. Hebe vor dem Abgießen etwas Nudelwasser auf.
3. Mixe Cashewkerne mit Hefeflocken, Knoblauch und Zitronensaft zu einer glatten Sauce. Gib bei Bedarf etwas Wasser dazu, bis sie cremig und seidig wirkt.
4. Gib die Linguine in eine Pfanne und vermenge sie bei mittlerer Hitze mit der Cashew-Sauce. Rühre etwas Nudelwasser ein, bis die Sauce die Pasta gleichmäßig umhüllt.
5. Lass alles kurz zusammenziehen und rühre sanft um. Die Sauce soll warm und cremig bleiben, ohne am Pfannenboden festzusetzen.
6. Serviere die Cashew-Alfredo-Pasta sofort, nach Wunsch mit frischen Kräutern, etwas Zitronensaft oder frisch gemahlenem Pfeffer.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*