# Veganer Rote-Bete-Grapefruit-Salat für die Leber-Detox

> Veganer Rote-Bete-Grapefruit-Salat für die Leber-Detox: frische Rote Bete, Grapefruit, Rucola, Walnüsse und Olivenöl ergeben einen herben, saftigen Salat.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/leber-detox-rote-bete-grapefruit-salat
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 0 Min · Gesamt: 15 Min
- SmarTasty Health-Score: 61/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Meal-Prep, Abendessen, Unter 30 Minuten, Einfach, Antientzündlich, Zuckerfrei, Wenig Zutaten, Longevity, Mittagessen, Ohne Backen, Sojafrei, Paleo, Detox, Omega-3-reich, Schnell, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 310 kcal
- Protein: 6 g
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 24 g

## Zutaten

- 1 Rote Grapefruit
- 100 g
- 50 g Walnüsse
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- Saft einer halben Zitrone
- Grobkörniges Meersalz

## Zubereitung

1. Die Rote Bete schälen und in sehr dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Den Rucola gründlich waschen und trocken schleudern.
2. Die Grapefruit schälen und die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Den Saft aus den Resten in einer kleinen Schale auffangen.
3. Für das Dressing Grapefruitsaft mit Olivenöl, Zitronensaft, Apfelessig und grobem Meersalz verrühren, bis alles gut verbunden ist.
4. Den Rucola auf Tellern oder einer Platte verteilen. Rote Bete und Grapefruit darauf anrichten.
5. Die Walnüsse grob hacken und über den Salat streuen. Das Dressing gleichmäßig darübergeben.
6. Sofort servieren, damit Rucola und Grapefruit frisch und knackig bleiben.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*