# Lebkuchen-Cookies mit Dinkel und Kakaonibs

> Lebkuchen-Cookies aus Dinkelvollkornmehl, Butter, Honig und Lebkuchengewürz, mit Kakaonibs und einer Kruste aus Kokosblütenzucker. Familienfreundliche Desserts, 226 kcal pro Cookie.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/lebkuchen-cookies-mit-dinkel-und-kakaonibs
- Portionen: 12
- Zubereitungszeit: 45 Min · Kochzeit: 24 Min · Gesamt: 69 Min
- SmarTasty Health-Score: 50/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Familienfreundlich, Vegetarisch, Desserts

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 226 kcal
- Protein: 4.5 g
- Fett: 11.9 g
- Kohlenhydrate: 23.5 g

## Zutaten

- 125g Butter
- 80g Kokosblütenzucker
- 60g Honig
- 1 Ei
- 250g Dinkelvollkornmehl
- 50g Kakaonibs
- 1 EL Kakao
- 3 TL Lebkuchengewürz
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Schmilz die Butter und lass sie 5 Minuten abkühlen. Verrühre sie mit dem größten Teil des Kokosblütenzuckers, Honig und Ei.
2. Mische Dinkelvollkornmehl, Kakao, Lebkuchengewürz, Natron und Salz, rühre sie mit den Kakaonibs zu einem weichen Teig unter und stelle ihn 30 Minuten kalt.
3. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Forme 12 Kugeln und tauche die Oberseite in den restlichen Kokosblütenzucker.
4. Setze die Kugeln mit viel Abstand auf zwei Bleche mit Backpapier und drücke sie leicht flach.
5. Backe die Cookies nacheinander im Ofen bei 180 °C jeweils 10 bis 12 Minuten, bis der Rand fest ist und die Mitte noch weich aussieht.
6. Lass sie 10 Minuten auf dem Blech liegen, dann bleiben sie innen weich und bekommen außen Risse. In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl und trocken 2 bis 3 Wochen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*