# Linzer Augen mit Butter und Aprikosen-Füllung

> Linzer Augen aus Butter-Mürbeteig mit Dinkelmehl, Haselnüssen und Zimt, gefüllt mit Aprikosenmus ohne Zuckerzusatz. Familienfreundliche Desserts, 310 kcal pro Portion (2 Stück).

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/linzer-augen-mit-butter-und-aprikosen-fuellung
- Portionen: 10
- Zubereitungszeit: 60 Min · Kochzeit: 22 Min · Gesamt: 82 Min
- SmarTasty Health-Score: 44/100
- Tags: Sojafrei, Familienfreundlich, Vegetarisch, Desserts

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 310 kcal
- Protein: 4.8 g
- Fett: 19.5 g
- Kohlenhydrate: 27.4 g

## Zutaten

- 200g Dinkelmehl
- 100g gemahlene Haselnüsse
- 70g Kokosblütenzucker
- 150g Butter
- 1 Eigelb
- 120g Softaprikosen
- 80ml Wasser
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zitronensaft

## Zubereitung

1. Verknete Dinkelmehl, gemahlene Haselnüsse, Kokosblütenzucker, Zimt und Salz mit kalter Butter in Stücken und Eigelb zu einem glatten Teig. Wickle ihn ein und stelle ihn 1 Stunde kalt.
2. Koche die Softaprikosen mit Wasser und Zitronensaft 10 Minuten weich und püriere sie zu einem dicken Mus. Lass es abkühlen.
3. Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Rolle den Teig 3 mm dünn aus und stich 40 runde, gewellte Plätzchen aus. Bei der Hälfte stichst du drei kleine Löcher aus.
4. Backe die Plätzchen auf zwei Blechen mit Backpapier nacheinander bei 175 °C jeweils 9 bis 10 Minuten, bis sie hellbraun sind, und lass sie auskühlen.
5. Streiche das Aprikosenmus auf die ganzen Plätzchen und setze die Plätzchen mit Löchern darauf. Das ergibt etwa 20 Stück (2 pro Portion). In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl gelagert etwa 1 Woche.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*