# Low-Carb Argentinisches Chimichurri-Steak mit geröstetem Gemüse

> Low-Carb Argentinisches Chimichurri-Steak mit Rindersteak, Petersilie, Knoblauch und gerösteter Zucchini. Herzhaft, frisch und mit wenig Kohlenhydraten.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/low-carb-argentinisches-chimichurri-steak-mit-geroestetem-gemuese
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 80/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Abendessen, Unter 30 Minuten, Zuckerfrei, Sättigend, Nährstoffdicht, Mittagessen, Zink, Sojafrei, Low-Carb, Paleo, Antioxidantienreich, Vitamin-B12, Blutzuckerfreundlich, Glutenfrei, High Protein

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 480 kcal
- Protein: 42 g
- Fett: 28 g
- Kohlenhydrate: 14 g

## Zutaten

- 2 Rindersteaks (Entrecôte oder Rumpsteak, je ca. 200g)
- 1 große Zucchini
- 1 rote Zwiebel
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Rotweinessig
- 4 Zehen Knoblauch
- 1 rote Paprika
- 1 großer Bund Petersilie
- 1 TL Oregano getrocknet
- 1/2 TL Chiliflocken
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Für das Chimichurri Petersilie fein hacken und mit Olivenöl, Rotweinessig, Knoblauch, Oregano, Chiliflocken, Salz und Pfeffer verrühren. Kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
2. Backofen vorheizen. Zucchini, Paprika und rote Zwiebel schneiden, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen rösten, bis das Gemüse weich ist und leichte Röststellen bekommt.
3. Die Steaks rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. So garen sie gleichmäßiger in der Pfanne.
4. Eine schwere Pfanne sehr heiß werden lassen und die Steaks kräftig anbraten, bis außen Röstaromen entstehen und innen der gewünschte Garpunkt erreicht ist. Danach kurz ruhen lassen.
5. Das geröstete Gemüse aus dem Ofen nehmen und bei Bedarf noch einmal abschmecken. Das Chimichurri vor dem Anrichten kurz umrühren.
6. Steaks in Scheiben schneiden, mit dem Gemüse auf Tellern anrichten und Chimichurri darübergeben.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*