# Low-Carb Auberginen-Boote mit Thunfisch

> Low-Carb Auberginen-Boote mit Thunfisch: herzhaftes Ofengericht mit Auberginen, Thunfisch, Kapern, Frühlingszwiebeln, Olivenöl und Zitronensaft.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/low-carb-auberginen-boote-mit-thunfisch
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 35 Min · Gesamt: 50 Min
- SmarTasty Health-Score: 76/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Abendessen, Einfach, Zuckerfrei, Wenig Zutaten, Nährstoffdicht, Mittagessen, Sojafrei, Low-Carb, Paleo, Omega-3-reich, Ballaststoffreich, Vitamin-B12, Blutzuckerfreundlich, Glutenfrei, High Protein

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 320 kcal
- Protein: 28 g
- Fett: 16 g
- Kohlenhydrate: 12 g

## Zutaten

- 2 Auberginen
- 1 Dose Thunfisch
- 2 EL Kapern
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 EL Olivenöl
- 1 Schuss Zitronensaft

## Zubereitung

1. Wasche die Auberginen, halbiere sie längs und ritze das Fruchtfleisch kreuzweise ein, ohne die Schale zu verletzen. Beträufle die Hälften mit Olivenöl.
2. Backe die Auberginen im Ofen, bis das Fruchtfleisch weich ist. Lass sie kurz abkühlen, damit du sie gut weiterverarbeiten kannst.
3. Lass den Thunfisch abtropfen und schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Kratze das weiche Auberginenfleisch vorsichtig heraus und hacke es grob.
4. Vermische Auberginenfleisch mit Thunfisch, Kapern und Frühlingszwiebeln. Schmecke die Füllung mit Zitronensaft ab und fülle sie zurück in die Auberginenschalen.
5. Backe die gefüllten Auberginen, bis alles heiß und leicht gebräunt ist. So verbinden sich die Aromen noch etwas besser.
6. Serviere die Auberginen-Boote direkt aus dem Ofen. Dazu passt ein grüner Salat oder etwas Joghurt mit Zitronensaft.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*