# Low-Carb Blumenkohl-Auflauf mit Feta und Kräutern

> Low-Carb Blumenkohl-Auflauf mit Feta und Kräutern: cremig, würzig und alltagstauglich. Mit Blumenkohl, Sahne, Eiern und frischer Petersilie aus dem Ofen.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/low-carb-blumenkohl-auflauf-mit-feta-und-kraeutern
- Portionen: 3
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 30 Min · Gesamt: 45 Min
- SmarTasty Health-Score: 72/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Sättigend, Nährstoffdicht, Familienfreundlich, Zuckerfrei, Magnesium, Mittagessen, Glutenfrei, Low-Carb, Vegetarisch, Abendessen, Meal-Prep

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 310 kcal
- Protein: 18 g
- Fett: 22 g
- Kohlenhydrate: 12 g

## Zutaten

- 1 Blumenkohl
- 150 g Feta
- 100 ml Sahne
- 2 Bio-Eier
- 1 EL Olivenöl
- 1 Bund Petersilie
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss

## Zubereitung

1. Blumenkohl waschen, in kleine Röschen teilen und in Salzwasser kurz vorkochen. Danach gut abgießen, damit der Auflauf nicht wässrig wird.
2. Eier mit Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel gründlich verquirlen. So verteilt sich die Würze gleichmäßig.
3. Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten und den Blumenkohl darin verteilen. Feta darüber zerbröseln und die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen.
4. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 25–30 Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Masse gestockt wirkt. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.
5. Petersilie fein hacken und über den heißen Auflauf geben. Das bringt Frische und etwas Farbe.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-22*