# Low-Carb Blumenkohl-Auflauf mit Gouda

> Low-Carb Blumenkohl-Auflauf mit Gouda: cremiger Ofenklassiker mit Blumenkohl, Sahne, Senf und goldbraunem Gouda. Wenige Zutaten, viel Geschmack.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/low-carb-blumenkohl-auflauf-mit-gouda
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 40 Min
- SmarTasty Health-Score: 55/100
- Tags: Vitamin-B12, Sojafrei, Nussfrei, Blutzuckerfreundlich, Familienfreundlich, Zuckerfrei, High Protein, High-Vitamin-C, High-Calcium, Abnehmen, Muskelaufbau, Mittagessen, Glutenfrei, Keto, Low-Carb, Vegetarisch, Abendessen, Einfach, Meal-Prep

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Fett: 35 g
- Kohlenhydrate: 10 g

## Zutaten

- 1 Blumenkohl
- 150 ml Sahne
- 150 g Gouda
- 1 TL Senf
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Blumenkohl in kleine Röschen teilen und den festen Strunk entfernen.
2. Die Röschen in Salzwasser kurz blanchieren, danach kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
3. Sahne mit Senf verrühren und mit Pfeffer abschmecken.
4. Blumenkohl in eine Auflaufform geben, die Senf-Sahne darüber verteilen und mit geriebenem Gouda bedecken.
5. Den Auflauf bei 200 °C Ober-/Unterhitze 15–20 Min. backen, bis der Gouda geschmolzen und goldbraun ist.
6. Heiß servieren, am besten direkt aus dem Ofen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-22*