# Low-Carb Blumenkohl-Fried-Rice

> Low-Carb Blumenkohl-Fried-Rice mit Ei, Erbsen, Möhre und Frühlingszwiebeln: würzig, schnell gemacht und eine leichte Alternative zu klassischem Fried Rice.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/low-carb-blumenkohl-fried-rice
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 10 Min · Gesamt: 20 Min
- SmarTasty Health-Score: 78/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Abendessen, Magnesium, Unter 30 Minuten, Clean Eating, Zuckerfrei, Longevity, Mittagessen, Ohne Backen, Low-Carb, Blutzuckerfreundlich, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 220 kcal
- Protein: 14 g
- Fett: 14 g
- Kohlenhydrate: 12 g

## Zutaten

- 1 Blumenkohl
- 2 Bio-Eier
- 1 Möhre
- 100 g Erbsen
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Sesam
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 EL Sojasoße

## Zubereitung

1. Blumenkohl waschen, in Röschen teilen und in der Küchenmaschine oder mit der groben Reibe zu reisgroßen Stücken verarbeiten. Möhre klein würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und Knoblauch fein hacken.
2. Sesamöl in einer großen Pfanne oder im Wok erhitzen. Möhre und Erbsen darin kurz kräftig anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen.
3. Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Dann den Blumenkohl-Reis hinzufügen und bei hoher Hitze unter Rühren garen, bis er bissfest und leicht geröstet ist.
4. Eier direkt in die Pfanne geben und zügig unterrühren, bis sie gestockt sind. Sojasoße einrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Frühlingszwiebeln kurz unterheben, damit sie frisch bleiben. Den Sesam am besten zum Schluss darübergeben.
6. Heiß servieren und nach Wunsch mit extra Frühlingszwiebeln oder einem Spritzer Limettensaft abrunden.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*